О вреде жирной и жареной мясной пищи известно давно. Данное известие - очередное этому подтверждение. Ученые из Университета штата Канзас (США)в ходе экспериментов проанализировали состав готовых к употреблению мясных продуктов после разогрева в микроволновой печи или духовке на содержание гетероциклических аминов, известных также как HCA. Среди них были выбраны  хот-доги, говядина, свинина, индейка, сосиски, деликатесы, ростбиф, ветчина, полностью приготовленный бекон, пепперони и курица-гриль.



В результате выяснилось, что итоге меньше всего опасных гетероциклических аминов в хот-догах, пепперони и ростбифе. А в беконе и курице-гриль нашил пять типов HCA.
Заметим, что гетероциклические амины являются канцерогенами и образуются, когда аминокислоты, сахар и креатин, находящийся в мышцах, преобразуются под воздействием температуры. Отсюда следует неутешительный вывод - частое употребление жареного мяса грозит раком желудка, толстой кишки, а также молочной железы. Поэтому желательно избегать их употребления и использовать другие виды термической обработки. Данная информация будет полезна любителям таких продуктов