Австралийские ученые из университета Пенн Стейт выяснили, что у людей с болезнями Альцгеймера и Паркинсона наблюдается существенно повышенный уровень железа и меди в мозге.Давно известно, что ионы металлов выполняют важные функции в организме человека, в том числе инициирование химических реакций для получения энергии, а также сохранение структуры белков. Но из-за различных биологических изменений, вызванных возрастом или болезнями, баланс металлов часто нарушается.
Например, железо благодаря реакции с кислородом, помогает процессам выработки энергии в организме, но при этом производит свободные радикалы, вызывающие некоторые болезни и приводящие к преждевременному старению.Более того, избыток железа в мозге токсичен, об этом свидетельствуют анализы пациентов с болезнями Альцгеймера и Паркинсона.
В ходе эксперимента выяснилось, что у мышей, не способных вырабатывать тау-протеин и имеющих большую концентрацию железа, по мере старения начинали проявляться симптомы данных болезней. Когда им давали препараты, приводящие уровень железа к норме, данные симптомы исчезали.
Следовательно стоит обращать внимание на продукты и воду с повышенным содержанием меди и железа, и избегать их чрезмерного употребления