По данным исследования, проведенного доктором Икунг Парком из Национального института рака в Бетесде, те люди, которые ежедневно употребляют в пищу много клетчатки, имеют меньше шансов умереть раньше времени из-за онкологических, сердечно-сосудистых и инфекционных заболеваний.
Кроме этого употребление клетчатки ведет к снижению веса, уровня холестерина и улучшает работу сердца.
В ходе исследования доктор Икунг Парк отследила состояние здоровья примерно 400 тысяч человек. В 1995 -1996 годах, когда добровольцы были в возрасте между 50 и 71 годами, им предложили рассказать об их образе жизни и привычках в питании.



Далее анализируя данные о смертности, ученые выяснили, кто из участников умер, когда и от чего. Те кто больше всего потреблял клетчатки (максимально выходило 29 грамм у мужчин и 26 – у женщин) умирали рано на 22% реже. Анализируя причины смерти, выяснилось, что клетчатка защищала от сердечно-сосудистых расстройств, пневмонии, инфекционных болезней и астмы, а мужчин - также от рака.
Заметим, что клетчатки много содержится в цельном зерне, бобовых, фруктах и овощах. Примечательно, что, департамент сельского хозяйства США рекомендует женщинам употреблять в пищу 25 граммов клетчатки, а мужчинам - 38 граммов ежедневно.