Всем давно известно, что поедание моркови весьма полезно для зрения. Но оказывается, употребление морковки способно снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и защитить от рака. Такое мощное защитное действие обусловлено наличием каротиноидов - группы антиоксидантов, содержащихся также в тыкве и сладком картофеле.

Кроме этого антиоксиданты можно найти и в темно-зеленых овощах, таких как брокколи, зеленые бобы и зеленый горошек. Эти соединения помогают в борьбе с раком легких. Доктор Чаоян Ли и его коллеги из Центра по контролю и профилактике заболеваний в Атланте, США, изучили данные 15318 добровольцев в возрасте от 20 лет и старше. В период с 1988 по 1994 годы участники исследования проходили обследование и сдавали анализы крови.



Далее в 2006 году работа продолжилась. К тому времени примерно четверть из участников испытания - 3810 человек - скончалась. А вот люди с высоким уровнем альфа-каротина в крови отличались более низким риском смерти. Это в очередной раз доказывает связь между высоким уровнем содержания антиоксидантов в крови и снижением риска смерти от сердечных заболеваний и рака.
Заметим, что хронические заболевания вроде болезни сердца и рака спровоцированы кислородным повреждением ДНК, белков и жиров. Каротиноиды, включая бета-каротин, альфа-каротин и ликопин, которыми так богата морковь, противодействуют данным разрушительным процессам