Тот факт, что регулярное поедание жареного мяса часто приводит к раку желудка, известен давно, но новое исследование должно послужить дополнительным предостережением любителям поджаристых стейков, мяса на гриле и шашлыков. По результатам исследований американских ученых, данные продукты способны вызывать рак мочевого пузыря.
По статистике в США за прошлый год было зарегистрировано 71000 случаев рака мочевого пузыря и в том же году 14000 умерло от этого онкологического заболевания. Причем данная болезнь значительно чаще встречается среди мужчин, чем среди женщин, поскольку первые больше курят, что также является одним из факторов возникновения рака мочевого пузыря.



В ходе исследования ученые попросили заполнить специальные анкеты почти 300 тысяч человек – и мужчин, и женщин из 8 штатов США. В опроснике спрашивали о кулинарных предпочтениях и об образе их жизни. Далее наблюдение за участниками опыта велось на протяжении 8 лет. Увы, но диагноз "рак мочевого пузыря" был поставлен 854 из участников анкетирования и наблюдения. Было установлено, что те, кто регулярно потребляют жареное мясо и мясные деликатесы (сырокопченые колбасы, окорок и подобное), обладают повышенным риском развития рака мочевого пузыря. Причем, даже мясо цыпленка и рыба после жарки приобретали способность провоцировать развитие рака мочевого пузыря.
Все из-за того, что жарка мяса при высокой температуре приводит к образованию так называемых азотсодержащих гетероциклических соединений, которые являются канцерогенами и могут вызывать рак желудка и кишечника.