Специалисты Пенсильванского университета, в ходе проведенного исследования, выявили новые полезные свойства фисташковых орехов. Так был проведен эксперимент, в котором давали их с пищей добровольцам со здоровым сердцем. В течение нескольких недель они получали питание с содержанием около 25-35% общего жира и 8-11% насыщенных жиров. В результате было было установлено, что фисташки обеспечивают более высокие сывороточные уровни в крови бета-каротина, лютеина и гамма-токоферола. Благодаря этому участники эксперимента имели более низкие концентрации окислённого холестерина LDL в крови.



Фисташковые орехи увеличивают уровень антиоксидантов в крови людей, которые имеют завышенные концентрации холестерина. Более ранние исследования уже доказали преимущества фисташек в снижении липидов и липопротеидов в организме, которые служат факторами риска для сердечной болезни.
Такими полезными свойствами фисташки обязаны содержащимся в них лютеину, бета-каротину и гамма-токоферолу. Бета-каротин является предшественником витамина А, а гамма-токоферол - распространённая форма витамина Е. Лютеин также содержится в темно-зелёных лиственных овощах и имеет важное значение для зрения и здоровья кожи.
Американские врачи советуют включать фисташки в рацион здорового питания для уменьшения показателей вредного для сердца и сосудов холестерина, а также из-за общей пользы антиоксидантов.