В последнее время все больше фактов, полученных в результате исследований свидетельствуют о том, что многие готовые продукты из мяса, способны при постоянном употреблении нанести значительный вред здоровью человека. Это во многом вызвано повышенным содержанием в таких продуктах питания поваренной соли и нитратных солей, которые применяются как в консервантах, так и для придания деликатесу соответствующей окраски. прежде всего к таким продуктам относят разнообразные колбасы, сосиски, копченое, вяленое и соленое мясо, которое подвергается холодной кулинарной обработке. Но также к таким продуктам относят и горячие блюда, такие как "хот-доги" и гамбургеров. Все они повышают риск возникновения болезней сердца и диабета. По данным исследования, которое провели американские специалисты из медицинского центра при Гарвардском университете, было установлено, что колбаса, копчености и другие мясные деликатесы увеличивают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 42%, а риск возникновения сахарного диабета второго типа – на 19%.



Кроме этого недавно было установлено, что у тех, кто потребляет много жареного мяса, риск развития рака мочевого пузыря увеличивается в полтора раза. Причем такой риск повышают все виды жареного мяса без исключения, особенно стейки из говядины, свиные отбивные и жареный бекон.