По данным исследований американских ученых из Института Линуса Полинга при Орегонском государственном университете следует, что употребление брокколи и брюссельской капусты существенно снижает вероятность возникновения раковых опухолей. Связано это с тем фактом, что брокколи, наряду с другими крестоцветными овощами, таких как белокочанная или брюссельская капуста, содержит мощный антираковый химический компонент, называемый сульфорафан. Он повышает выработку организмом ферментов, которые нейтрализуют вызывающие рак соединения, что, в свою очередь, снижает риск заболевания раком желудка и простаты.



Заметим, что антираковыми свойствами обладают также и помидоры благодаря антиоксиданту ликопину, в большом количестве содержащемуся в томатах и придающего им ярко-красный цвет. Ликопин разрушает вредное воздействие на организм свободных радикалов и способен предотвращать развитие рака кишечника, пищевода, желудка, легких. Примечательно, что ликопин не разрушается при термической обработке. Это расширяет возможности использования томатов в супах, без потери их полезных свойств.