Картофель уже давно стал народным продуктом во многих странах, во многом благодаря относительной дешевизне, легкости выращивания и питательности. По мнению ученых из университета штата Калифорния в Лос-Анджелесе картофель является незаменимым источником калия.Калий вместе с несколькими другими химическими элементами является жизненно необходимым для нормального функционирования не только человеческого организма, но и вообще всех живых существ.
Увы, но исследования последних лет показали, что у большинства жителей наиболее развитых стран имеется дефицит калия в организме. Например, недостаток калия в организме наблюдается у 97% жителей США. Заметим. что особенно опасен дефицит калия для детей и подростков, у которых в результате этого явления могут возникнуть стойкие нарушения в работе сердца и повреждения мышц.

 

Именно картофель является хорошим и доступным источником калия. Причем, в отличие, от витаминов, которые концентрируются в первую очередь в кожуре фруктов и овощей, калий в картофеле распределен равномерно по всему корнеплоду. Было установлено, что на каждую килокалорию, потребленную с картофелем, в организм взрослого человека поступает в среднем 1,6 мг калия, а в организм детей в возрасте от 2 до 18 лет – 1,7 мг. В 240 граммах очищенного перед варкой картофеля содержится почти 1 грамм калия, что является суточной нормой для детей. Поэтому регулярное употребление картофеля избавит организм от возможного опасного дефицита этого незаменимого микроэлемента.