Хорошо известное пищевое соединение карнитин, которое часто добавляется в мясо, а также в энергетические напитки может быть крайне опасным для сердечнососудистой системы человека. К такому выводу пришли американские ученые из университета Кливленда в ходе своего нового исследования. Заметим, что карнитин само по себе является полезным, но в результате серии биологических процессов может превращаться в триметиламин-N-оксид – крайне опасное соединение, способное почти в два раза увеличивать риск развития атеросклероза артерий, а также повышающее вероятность сердечного приступа и инсульта.

 

Выяснилось, что употребление продуктов с карнитином в больших количествах приводит к тому, что в желудочно-кишечном тракте возрастает популяция бактерий, ответственных за переработку этого вещества в триметиламин-N-оксид. Происходит эффект его накопления, и люди, которые долгое время употребляют карнитин, становятся более подвержены его негативному воздействию.
В исследовании приняли участи 2595 человек, при этом вероятность возникновения атеросклероза) у людей, которые регулярно потребляют карнитин, в целом на 92% превышает стандартные показатели. Совокупный рост риска по всем остальным заболевания сердечнососудистой системы составил около 75%, что весьма много.
Отчасти это хорошо объясняет, почему регулярное потребление мяса, даже качественного и с небольшим содержанием жира (постного мяса), приводило к значительному увеличению риска развития атеросклероза сосудов и его последствий – инфарктов миокарда и инсультов. Впрочем, вывод можно сделать весьма простой и однозначный - лучше максимально сократить употребление мясной продукции или же полностью от нее отказаться.