О пользе волокон, содержащихся в овощах и фруктах известно давно, например, они способствуют очистке кишечника. Но совсем недавно исследователи из Университета Квинсленда установили, что волокна также являются транспортерами антиоксидантов, которые, в свою очередь, хорошо известны своими противораковыми свойствами. Например, в черной моркови, богатой полифенолами, около 80% полезных соединений находятся именно в волокнистых частях. Отсюда следует простой совет - кушать фрукты и овощи целиком, а также потреблять соки преимущественно с мякотью, поскольку в отфильтрованных соках волокна не остаются.

 

Заметим, что ученых уже интересует вопрос, можно ли использовать пищевые волокна для доставки и высвобождения лекарственных веществ в кишечнике. Возможно данное открытие поможет найти отличный способ доставки различных препаратов в кишечник, позволяющий защитить их от разрушающей кислотной среды желудка.