Ученые из университета Восточной Финляндии полагают, что обычные томаты могут стать хорошим профилактическим средством против возникновения инсультов, благодаря наличию в них особых антиоксидантов ликопенов, которые являются эффективным средством предотвращения атеросклероза. Ишемический инсульт как раз и является одним из самых тяжелых последствий атеросклероза, когда участок мозга лишается кровоснабжения из-за полного блокирования просвета сосуда холестериновыми отложениями.

 

В ходе исследования ученые на протяжении 12 лет наблюдали 1000 мужчин, которым к его началу исполнилось от 46 до 65 лет. На протяжении всего периода наблюдения инсульты поразили 67 участников. После анализа данных о заболеваемости инсультом и потреблением различных продуктов питания, в том числе помидоров и продукции из них, был сделан вывод, что регулярное употребление в пищу помидоров является одним из важных факторов предупреждения инсульта. Так у людей с самым высоким уровнем ликопенов в крови опасность развития ишемического инсульта была на 55% ниже, чем у испытуемых с самой низкой концентрацией данных антиоксидантов.
Примечательно, что ликопены практически не разрушаются при тепловой обработке, поэтому  в продуктах на основе помидоров данных веществ может быть еще больше. Так из-за выпаривания жидкости в кетчупе ликопенов содержится почти в 3 раза больше чем в таком же количестве по весу помидоров, а в томатной пасте их больше почти в 30 раз.