По мнению голландских ученых, излишнее потребление соли с пищей значительно увеличивает риск развития повышенного кровяного давления и приводит к повреждению кровеносных сосудов. Заметим, что связь между чрезмерным потреблением соли и развитием болезней сердца установлена достаточно давно, но это первое исследование, в котором статистически удалось подсчитать реальный вред для здоровья, вызываемый превышением допустимого уровня соли в пище.
Исследователи из Голландии анализировали диету в контрольной группе из 5556 мужчин и женщин разных возрастов, а также оценивали уровень содержания натрия в организме. Отметим, что грамм натрия равен 2,5 грамм хлорида натрия, т. е. обыкновенной поваренной соли.

 

За период исследования в 6,4 года было поставлено 878 диагнозов гипертонии. При большем уровне потребления соли, прямо пропорционально возрастали и значения маркеров (мочевой кислоты и белка альбумина). Так при потребления соли в 6200 мг в сутки, риск развития гипертонии возрастал на 21% в сравнении с людьми, употреблявшими только 2200 мг соли (среднее допустимое количество).
Причем в случае увеличения количества маркера альбумина, риск развития сердечнососудистых заболеваний в среднем возрастал на 86% при суточном потреблении соли в 6200 мг в сутки. В настоящее время по официальным данным от 20% до 40% всех заболеваний сердечнососудистой системы в развитых странах возникает именно из-за потребления чрезмерного количества соли.